Filière Gastronomie

Programme Interreg EnoGastroDEST

Bourgogne-Franche-Comté Tourisme intègre le programme Interreg Europe EnoGastroDEST, dédié à la valorisation du patrimoine viticole et culinaire comme levier de tourisme expérientiel, durable et culturel autour du vin et de la gastronomie.

Ce projet européen s’inscrit pleinement dans les enjeux du Schéma régional de développement du tourisme et des loisirs (SRDTL 2023–2028), en contribuant à la structuration et à la montée en qualité de l’offre de tourisme gourmand et œnotouristique régionale. Il vise également l’amélioration des instruments politiques en matière de développement touristique en Bourgogne-Franche-Comté, grâce au partage de bonnes pratiques entre régions européennes.

À travers des échanges d’expériences, des ateliers thématiques, des visites d’étude et des travaux sur le développement de produits œno-gastronomiques, EnoGastroDEST permet d’alimenter les politiques publiques régionales et de renforcer la cohérence des actions menées en faveur d’un tourisme plus durable, expérientiel et créateur de valeur pour les territoires et les professionnels.

Les Routes Gourmandes en Bourgogne-Franche-Comté

Bourgogne-Franche-Comté Tourisme a finalisé le déploiement des Routes gourmandes de Bourgogne-Franche-Comté, un dispositif régional structurant destiné à valoriser l’ensemble des filières gastronomiques et des acteurs du goût du territoire.

Pensées comme de véritables expériences de voyage, ces routes s’appuient sur les grandes initiatives existantes (Vallée de la Gastronomie – France®, Route du Crémant, Routes du Comté, routes des vins…) tout en révélant des terroirs parfois plus confidentiels, riches de savoir-faire et d’identités culinaires fortes.

Elles proposent une lecture cohérente et transversale de la gastronomie régionale, au croisement des produits, des paysages, des rencontres et des patrimoines.

Le dispositif se décline aujourd’hui en 8 grands itinéraires régionaux, comprenant 19 parcours et 46 étapes, déployés de manière prioritairement numérique sur les sites de marques de destination : La Bourgogne, Montagnes du Jura, Vosges du Sud, ainsi que sur la signature régionale Sortez Chez Vous en Bourgogne-Franche-Comté.

Chaque route offre des suggestions d’itinéraires “à la carte”, mêlant producteurs, marchés, tables emblématiques, caves, fermes, ateliers et événements gourmands, sans signalétique routière dédiée, en complémentarité des routes touristiques existantes.

Développées avec le soutien d’Atout France, les Routes gourmandes s’inscrivent dans la continuité de la reconnaissance du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Elles constituent aujourd’hui un outil structurant de promotion touristique, au service de l’attractivité régionale, de la mise en réseau des acteurs et de la montée en gamme de l’offre gastronomique en Bourgogne-Franche-Comté

Vallée de la Gastronomie

Lancée officiellement en 2021, la Vallée de la Gastronomie – France® est aujourd’hui une destination touristique structurée et opérationnelle, portée conjointement par la Bourgogne-Franche-Comté, l’Auvergne-Rhône-Alpes et le département des Bouches-du-Rhône, avec le soutien d’Atout France.

S’étendant sur 620 km, de Dijon à Marseille, elle valorise la diversité et l’excellence des terroirs à travers un itinéraire gourmand lisible à l’échelle nationale et internationale.

Elle fédère aujourd’hui près de 480 acteurs agréés, représentant 165 AOC/AOP et 48 IGP, et offre un maillage cohérent de producteurs, vignerons, restaurateurs, artisans et sites de visite.

Deux catégories d’offres complémentaires

La Vallée de la Gastronomie distingue deux niveaux d’offres, permettant à chaque professionnel de trouver sa place dans le dispositif :

•  Les offres gourmandes
  Elles regroupent les prestations emblématiques des terroirs : restaurants et auberges, domaines viticoles, producteurs et artisans du goût, sites touristiques liés à la gastronomie et aux vins, marchés, fêtes et événements gourmands, activités œno-gastronomiques.

• Les expériences remarquables
  Il s’agit d’expériences immersives et personnalisées, proposées comme des moments « à vivre au moins une fois dans sa vie », qui se caractérisent par :
  - une forte dimension expérientielle et participative ;
  - la rencontre avec « la personne qui fait le produit » (chef, vigneron, producteur…) ;
  - une sollicitation des sens ;
  - une ouverture aux clientèles internationales (disponibilité minimale en anglais).

Un processus d’agrément structuré et qualitatif

Pour rejoindre la Vallée de la Gastronomie, les professionnels doivent : 
- exercer une activité touristique ;
- valoriser des produits locaux et/ou des savoir-faire gastronomiques ou viticoles ;
- être situés dans le périmètre géographique défini ;
- être référencés par un label, réseau ou guide reconnu (hors exceptions soumises à agrément).

Les expériences remarquables font l’objet d’un passage en comité d’agrément, garantissant le respect des critères d’excellence. L’agrément est accordé pour une durée de 3 ans.

Des bénéfices concrets pour les acteurs

Intégrer la Vallée de la Gastronomie – France®, c’est bénéficier :
- d’une visibilité renforcée, en France et à l’international, via un dispositif de communication mutualisé ; 
- d’une présence sur les outils digitaux de la destination (site web, réseaux sociaux, campagnes d’influence) ;
- d’actions de promotion, de relations presse et de distribution touristique menées collectivement ;
- d’une mise en réseau avec les acteurs des autres territoires partenaires ;
- d’une marque forte, identifiée et reconnue, au service de la commercialisation des offres.

Voir le site officiel de la Vallée de la Gastronomie

Gastronomie et Promotion des Produits Régionaux (GPPR)

Bourgogne-Franche-Comté Tourisme et le GPPR poursuivent et renforcent leur collaboration autour d’une stratégie commune de valorisation du tourisme gourmand et des produits régionaux.

Pour 2026, cette coopération se traduit par des actions coordonnées autour des Routes gourmandes régionales, de la Vallée de la Gastronomie – France® et des grands temps forts gastronomiques régionaux. Elle repose sur une mutualisation des contenus, des relais de communication et des actions terrain (événements, presse, B2B, grand public), ainsi qu’un appui du GPPR auprès des filières et des producteurs.

L’objectif partagé est clair : amplifier la visibilité des acteurs régionaux, renforcer les liens entre tourisme et agriculture, et proposer des expériences gourmandes lisibles et attractives pour les clientèles.

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